07 septiembre 2023

Beneficios de la naturaleza para la salud física

Una mirada general de la literatura científica nos muestra que los beneficios de la naturaleza para la salud física son amplios y respaldados por numerosas investigaciones; a continuación, destaco algunos de los aspectos más destacados:

Reducción del estrés: pasar tiempo en entornos naturales, como bosques o parques, se ha asociado con una disminución significativa de los niveles de estrés; la exposición a la naturaleza puede reducir la producción de hormonas del estrés como el cortisol, lo que, a su vez, tiene un impacto positivo en la salud física y, por supuesto, mental.

Mejora del sistema inmunológico: el contacto con la naturaleza puede fortalecer nuestra inmunidad natural; algunos estudios sugieren que hacerlo regularmente aumenta la producción de células asesinas naturales, responsables de combatir virus y células cancerosas.

Reducción de la presión arterial: caminar o relajarse en entornos naturales puede llevar a una disminución de la presión arterial, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular; la exposición a la naturaleza también se ha relacionado con una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas. Por supuesto, nunca está de más recordarlo, la alimentación, la actividad física, las plantas medicinales y los nutrientes, también son vitales para este objetivo; sin embargo, el descuido de alguno de estos detalles, suele ser la causa por la cual fallan los cuidados integrativos y mucha gente cree que inevitablemente debe consumir fármacos que suelen tener muchos efectos indeseables.

Mejora de la calidad del sueño: la naturaleza puede ayudar a mejorar la calidad del sueño. Pasar tiempo al aire libre, especialmente durante el día, puede regular el ritmo circadiano y ayudar a las personas a conciliar el sueño más fácilmente por la noche.

Aumento de la actividad física: estar en la naturaleza a menudo implica actividades como caminar, andar en bicicleta o practicar deportes al aire libre; esto promueve un estilo de vida activo y contribuye a la salud física general, incluyendo la pérdida de peso y la condición física.

Alivio del dolor: la exposición a la naturaleza puede disminuir la percepción del dolor y aumentar la tolerancia al mismo, lo cual es especialmente beneficioso para personas que sufren de dolor crónico. Una de las prácticas más potentes en este sentido es caminar descalzos en la tierra, lo que se conoce como grounding; de 20 a 30 minutos diarios han demostrado tener un impacto que hace la diferencia como antiinflamatorio y antioxidante.

Reducción de la fatiga mental: pasar tiempo en entornos naturales puede aliviar la fatiga mental y aumentar la concentración y la productividad; esto es especialmente relevante en el contexto de la vida urbana agitada.

Mejora de la función pulmonar: en entornos naturales, el aire suele ser más limpio y rico en oxígeno, lo que mejora la salud respiratoria.

Beneficios específicos del agua: estar cerca del agua, como un lago, un río o el océano, se ha asociado con beneficios adicionales para la salud física, como la reducción del estrés y la mejora del bienestar emocional.

Reducción de la inflamación: la exposición a la naturaleza reduce la inflamación en el cuerpo, en especial la inflamación crónica de bajo grado, un factor de riesgo en numerosas enfermedades crónicas.

Estos beneficios demuestran que la naturaleza no solo tiene un impacto positivo en nuestra salud mental, sino que también puede mejorar significativamente nuestra salud física; incorporar tiempo al aire libre y en entornos naturales en nuestra vida diaria puede ser una estrategia efectiva para mantener y mejorar nuestra salud en general.

 Pablo de la Iglesia

31 agosto 2023

Descifrando los Senolíticos: sustancias naturales en la lucha contra el envejecimiento

En los últimos años, los científicos han dirigido su atención a las células senescentes, aquellas que han dejado de funcionar correctamente y que secretan moléculas inflamatorias, contribuyendo así al envejecimiento y a todo tipo de enfermedades como cáncer, cardiovasculares, metabólicas, inflamatorias y neurodegenerativas; aquí es donde entran en juego los "senolíticos", compuestos naturales con el potencial de eliminar estas células problemáticas, ralentizar el envejecimiento y, en última instancia, mejorar la salud en los años dorados.

Senolíticos naturales y su valioso potencial

En un mundo que envejece, la búsqueda de la fuente de la juventud es un tema recurrente. Un área de investigación que ha ganado atención recientemente es la de los "senolíticos", compuestos naturales con el potencial de combatir los efectos del envejecimiento mediante la eliminación selectiva de células senescentes; estas células, dañadas y envejecidas, han sido implicadas en una serie de enfermedades relacionadas con la edad. Pero, ¿qué son exactamente los senolíticos y cómo podrían ofrecer una nueva perspectiva en la lucha contra el paso del tiempo?

Los senolíticos naturales son compuestos que se encuentran en alimentos y plantas, y que han demostrado la capacidad de inducir la muerte celular programada, conocida como apoptosis, en las células senescentes. Ejemplos de estos compuestos incluyen la quercetina (un flavonoide presente en manzanas y cebollas), la fisetina (encontrada en fresas y manzanas), la apigenina (presente en la manzanilla), la curcumina (principio activo destacado en la cúrcuma) o el resveratrol (presente en las uvas, arándanos, moras y frambuesas).

Si bien estos y otros senolíticos naturales son objeto de investigación activa, se ha observado que actúan al interferir con las vías de supervivencia de las células senescentes, desencadenando así su deseada eliminación; un hecho a destacar es que, a diferencia de los senolíticos farmacológicos en estudio, actúan de forma segura y fisiológica.

El dilema del envejecimiento y la salud

El envejecimiento está estrechamente relacionado con una serie de problemas de salud, pero ¿y si los senolíticos pudieran ofrecer una nueva forma de abordar estos desafíos? Estudios preliminares en modelos animales y cultivos celulares sugieren que los senolíticos naturales podrían ayudar a reducir la inflamación crónica, mejorar la función cardiovascular y pulmonar, y posiblemente incluso retrasar el proceso de envejecimiento.

Comparación con los senolíticos sintéticos

Los senolíticos naturales se distinguen de sus contrapartes sintéticos -que no son objeto de este artículo-, en varias formas. Mientras que los senolíticos naturales provienen de los alimentos o plantas medicinales de consumo habitual, y contienen una variedad de compuestos bioactivos, los sintéticos son diseñados específicamente en laboratorios con el objetivo de interactuar con las células senescentes. Aunque ambas categorías comparten la meta de eliminar estas células problemáticas, el uso de senolíticos naturales no presenta riesgos y podemos asegurarnos su consumo eligiendo lo que comemos.

¿La fuente de la juventud natural?

El interés en abordar los efectos del envejecimiento de manera integral se ha intensificado y los senolíticos naturales ofrecen un camino fascinante en esta búsqueda, al presentar la posibilidad de eliminar las células senescentes problemáticas y, en última instancia, mejorar la calidad de vida en la vejez; aunque la investigación aún está en su infancia, y es esencial mantener una visión equilibrada y basada en la evidencia, estos compuestos naturales pueden ser especialmente seleccionados de los alimentos corrientes sin esperar que la ciencia confirme todo lo que nos deparan para favorecer el envejecimiento saludable y la prevención de enfermedades relacionadas con la edad.

Si deseas ampliar sobre el tema, puedes leer Senolíticos naturales contra el envejecimiento

Pablo de la Iglesia

04 agosto 2023

Lavar los alimentos con bicarbonato de sodio elimina los pesticidas hasta en un 96%.

El bicarbonato de sodio para eliminar los pesticidas

Un estudio realizado en la Universidad de Massachusetts , EE. UU., encontró que la forma más efectiva de eliminar los pesticidas de los alimentos es lavándolos con agua y bicarbonato de sodio.

Las pruebas se hicieron con manzanas, no por casualidad, la fruta con los niveles más altos de residuos de pesticidas, según el Grupo de Trabajo Ambiental. Después de sumergirse durante 15 minutos en agua con bicarbonato, las muestras analizadas tenían un 96% menos de pesticidas.

Cómo Usar Bicarbonato de Sodio para Lavar Alimentos

Puedes utilizar el bicarbonato de sodio para eliminar los residuos de plaguicidas que quedan en las verduras y frutas. Al ser una sal alcalina, el bicarbonato de sodio es un compuesto ecológico y puede emplearse para lavar alimentos.

En un tazón de agua, agrega unas cucharadas de bicarbonato de sodio y pon en remojo tus frutas y verduras. Déjalas en la solución durante algunos minutos y luego enjuaga con agua fría.

También puedes frotar un poco de bicarbonato de sodio en el producto y utilizar un cepillo para eliminar los residuos. Esta técnica es particularmente efectiva con los melones, porque sus cáscaras tienen distintos rincones y grietas donde la suciedad y los microbios se esconden.

Luego es importante lavar la comida en agua con vinagre para matar también los gérmenes que pueden contener. Y, por supuesto, en el caso de las frutas y verduras, siempre es preferible pelarlas antes de consumirlas, ya que los pesticidas se concentran en mayor cantidad en la corteza de estos alimentos.

Ya para deshacerse de estas sustancias totalmente dañinas para la salud , lo ideal es siempre optar por alimentos orgánicos . Sin embargo, no todos pueden permitírselo.

Martín Reid

Estudio científico: Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples

 Fuente: El Horticultor

22 julio 2023

¿Qué es la carne sintética y cómo se hace?

La carne sintética se refiere a dos categorías muy diferentes de sustitutos de la carne:

  • Carnes falsas veganas o de origen vegetal que están hechas de proteínas vegetales procesadas ensambladas en una fábrica

  • Carne cultivada en laboratorio o carne cultivada hecha en placas de Petri utilizando metodologías de cultivo de sacrificio intensivo

La versión de carne sintética cultivada en laboratorio ha estado en desarrollo desde principios de la década de 2000. La primera hamburguesa se hizo en 2013, a un costo de más de $300,000. Una vez que se optimizan los sistemas, los costos pueden bajar a $17 para producir, $40 en la tienda de comestibles y $100 para una hamburguesa en un restaurante.

Aún así, es temprano. Pero me gustaría discutir por qué creo que es poco probable que el escenario cambie significativamente.

Los defensores de la carne sintética afirman que ofrece varios beneficios importantes sobre la carne real. Es más humano ya que ningún animal es asesinado directamente. Es más saludable ya que puede aumentar o disminuir los nutrientes que desee. Y es mejor para el clima ya que ocupa menos espacio y produce menos emisiones de CO2. Estas afirmaciones ya se han utilizado para obtener miles de millones de dólares de entusiastas inversores de capital de riesgo, personas que generalmente pueden darse el lujo de perder si la apuesta no da resultado. También se han utilizado para apoyar la inversión financiera del gobierno utilizando nuestros dólares de impuestos.

Echemos un vistazo a estas afirmaciones, comenzando con la afirmación de que no se matan animales.

¿Es humana la carne sintética?

Para responder a esta pregunta, realmente necesitamos entender cómo se hace la carne sintética. Echemos un vistazo a su origen, cómo se alimenta y qué más se incluye en el proceso.

La carne cultivada en laboratorio proviene de células musculares

La carne cultivada en laboratorio comienza como un trozo de carne real que se extrajo de un animal sin sacrificarlo. Luego, los científicos deben dividir este trozo de carne en sus células individuales para seleccionar algunas. Verá, las células musculares regulares no se dividirán, pero las células especiales dentro del músculo, llamadas células madre musculares, sí pueden. Estas células pueden dividirse unas 20 veces, lo que da como resultado un millón de células.

¿Qué tan grande es un bistec de un millón de células musculares? Digamos que cada célula mide 1 cm por 1/10.000 cm x 1/10.0000 cm ya que las células musculares son largas y delgadas. Un millón de esos equivale a aproximadamente un centímetro cúbico (si he hecho bien mis cálculos). No estoy seguro de cómo pueden hacer una comida con eso, pero está bien, tenemos un bistec muy pequeño, del tamaño de un arándano. Aparentemente para hacer una comida tendrías que repetir este proceso muchas veces. Eso explica el precio de 330.000 dólares de la primera hamburguesa de carne cultivada.

Carne sintética se alimenta de sangre de feto de vaca bebé

El tejido muscular del bebé necesita ser alimentado para que se reproduzca 20 veces. Y hasta ahora, no hay forma de cultivar células de hamburguesas sin usar suero de la sangre de fetos de vaca. Dado que proviene de fetos de vaca, el suero se denomina suero bovino fetal . Contiene 1800 proteínas diferentes y más de 4000 otros compuestos, por lo que es poco probable que los científicos lo reemplacen en el corto plazo.

Aquí es donde el proceso se vuelve ridículo.

Para hacer una sola hamburguesa, debe alimentar a las células de carne de bebé con 50 litros de suero bovino. Para hacer tanto suero, necesitas tomar toda la sangre de entre 90 y 333 fetos de vaca. El suero bovino fetal se recolecta de fetos bovinos tomados de vacas preñadas durante el sacrificio.

En otras palabras, una sola hamburguesa necesita ser alimentada con la sangre de al menos 90 vacas preñadas sacrificadas y sus fetos. ¿Qué tan retorcido tienes que ser para decir que no se matan animales, dado que una hamburguesa requiere tanta muerte?

Por supuesto, los científicos probablemente no fueron los que dijeron eso.

Además, es posible reducir los ingredientes necesarios a algo menos de los 5800 compuestos actualmente involucrados. Pero aun así, la necesidad de esterilidad hace que sea poco probable que el costo se reduzca hasta el punto de ser asequible. El proceso requiere esterilidad en cada paso, incluida la producción de cada componente sustituto de sangre fetal individual. Además, cuanto más nos alejamos de la alimentación muscular biológicamente normal, más nos alejamos del músculo biológicamente normal.

Los pollos criados en laboratorio no necesitan fetos de carne

El pollo puede ser un sabor más práctico de carne cultivada en laboratorio que las vacas, en este momento. Por un lado, los pollos parecen poseer células madre que pueden dividirse un poco más que las células madre de vaca. Además, el proceso de cultivo de carne de laboratorio a base de pollo puede no implicar matar nada.

A partir de 2021, al menos una empresa afirmó tener un medio de cultivo totalmente libre de animales. Sin embargo, en realidad es imposible saberlo. Su producto ahora es patentado. Independientemente de lo que contenga, ha sido capaz de reducir el costo de sintetizar carne en 88 veces.

Carne de laboratorio crece en un andamio artificial

Las células musculares no crecerán a menos que estén adheridas a una superficie. Entonces, cuando los laboratorios cultivan carne de músculo, deben agregar un andamio artificial en el medio para cultivar células de carne. Estos parecen pequeñas cestas de mimbre microscópicas y están hechos de colágeno o fibra.

Ahora mismo, más de la mitad del volumen de carne sintética se compone de estas cestitas. Esto significa que cada bocado no será principalmente carne, sino andamiaje, las estructuras sintéticas sobre las que creció la carne. Dado que esto afectará el perfil nutricional, lo discutiré con más detalle a continuación.

Incluso si el líquido patentado utilizado para hacer crecer las células musculares del bebé en gotas más grandes está realmente libre de productos animales, todavía queda la cuestión de ese andamiaje. Este material generalmente está hecho de proteínas de colágeno o fibrina. Estas proteínas provienen de productos animales. Entonces, con la tecnología actual, es imposible hacer carne sintética que esté completamente libre de muerte.

Algún día, podemos saltar ese obstáculo también.

¿Qué entendemos exactamente por humano?

A menudo se supone que significa no matar en absoluto. Pero eso es una tontería para discutir cuando se trata de animales que hemos domesticado y criado con el propósito expreso de comerlos eventualmente. Creo que un mejor criterio es darles una buena vida a los animales.

Después de todo, si los animales tenían una buena vida, deambulando por los pastos en una manada o un rebaño, y fueron asesinados de manera humanitaria, ¿qué hay de malo en eso? Ciertamente parece algo de lo que deberíamos estar hablando como una alternativa a nuestros métodos actuales de alimentación en confinamiento antes de llegar al extremo de invertir en carne cultivada en laboratorio.

Personalmente, prefiero ver a la gente invirtiendo en formas de criar animales de manera humana. Parte de eso es alimentarlos con una dieta apropiada para su especie y darles acceso a la luz del sol y al aire libre. La crianza adecuada de los animales llena su carne con más nutrientes que los que se encuentran actualmente a la venta en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Y no nos olvidemos del usuario final, nosotros. Yo diría que nuestro bienestar también debe ser considerado. Particularmente los aspectos nutricionales que inciden directamente en nuestra salud. Echemos un vistazo a esa pregunta a continuación.

¿La carne sintética es nutritiva?

Las compañías de carne sintética afirman que sus científicos pueden marcar los nutrientes a voluntad. Pero, ¿cómo es posible? Las células musculares no producen sus propias vitaminas o minerales. No pueden contener nutrientes que no se hayan agregado al alimento, e incluso si se agregan, es posible que aún no concentren los nutrientes en cantidades significativas.

Ya sabemos que la carne cultivada en laboratorio carece de la forma de hierro más biodisponible, llamada hierro hemo. La industria le ha dado un giro a esto, para minimizar ese problema. Dicen que el hierro hemo se ha relacionado con la diabetes tipo 2, pero hay evidencia mínima para respaldar esta afirmación. Además, a partir de 2020, aún se desconocía si la carne cultivada en laboratorio puede ser una fuente importante de vitaminas B, particularmente B12.

Además, la "carne" cultivada en laboratorio carece de células grasas y tejidos conectivos. En realidad, son solo células musculares. El crecimiento de estos componentes adicionales requerirá resolver un conjunto completamente nuevo de desafíos técnicos de laboratorio. Esto significa que la carne cultivada en laboratorio no tendrá grasa en el futuro previsible. O puede contener grasas añadidas que, sin duda, procederán de los aceites de semillas. Los aceites de semillas son la forma menos saludable de grasa disponible.

Hay muchos desafíos para hacer que la carne cultivada en laboratorio sea tan nutritiva como debe ser. Dada la tendencia actual de exagerar los beneficios y minimizar los riesgos potenciales, no soy optimista de que hacer un producto nutritivo esté en las cartas. No me queda claro que sea siquiera un objetivo. Son solo palabras utilizadas para atraer a más inversores. 

La carne de laboratorio está llena de "andamios"

Las células musculares cultivadas requieren una matriz de andamiaje sobre la cual crecer. En este momento, esa matriz es un "hidrogel" hecho de colágeno o fibrina que ha sido reconfigurado molecularmente para fines de crecimiento en laboratorio. De hecho, hay tanto que hay más que la carne. Según este artículo , "el volumen de hidrogel normalmente supera en gran medida el de las células... por lo tanto, la composición de macronutrientes del producto en general también se verá afectada por el material del andamio".

Sin embargo, no está claro si este material diseñado es realmente adecuado para el consumo humano. La FDA aprobó recientemente un producto cárnico elaborado por la empresa de tecnología de alimentos de Berkeley, Upside Foods, como "seguro" para el consumo humano. Pero no hay información sobre qué fue exactamente lo que se sometió a prueba o qué tipo de pruebas de seguridad se realizaron. Es posible que no se haya requerido ninguno, como suele ser el caso con compuestos que son similares a otros en el suministro de alimentos.

¿Es sostenible la carne sintética?

Una de las mayores afirmaciones que hacen las empresas de carne sintética es que sus productos son más sostenibles que el ganado en crecimiento. Afirman utilizar menos tierra y agua y producir menos gases de efecto invernadero. Esa última afirmación es muy difícil de evaluar, pero recientemente los investigadores de la Universidad de California, Davis, le dieron un giro. En un análisis preliminar de CO2 y sus equivalentes (como el metano), encontraron razones para creer que las carnes de laboratorio generarán “varios órdenes de magnitud” más CO2 que el artículo genuino.

Un orden de magnitud es diez veces más. Dos es 100 veces más. “Varios” generalmente significa tres o más, por lo que podríamos estar viendo una industria que genera 1000 veces más CO2.

Los autores piden un análisis más detallado basado en procesos específicos. Advierten que en "ausencia de un análisis riguroso" no es prudente tomar las afirmaciones de la industria de "beneficios ambientales transformadores" al pie de la letra.

El problema infeccioso

Aparte de la falta de nutrición y la falta de beneficios climáticos, la industria está muy expuesta a las infecciones. Sus productos tienen cero sistemas inmunológicos y son clones entre sí, dejando cada vial abierto a todo tipo de contaminación bacteriana y viral. No se trata de si habrá infecciones, se trata de cuándo y qué tan graves.

Esto significa que la esterilidad es de suma importancia. Pero la esterilización requiere mucho plástico: guantes, máscaras, batas, protectores para los ojos, etc. Y muchos productos químicos. Este tipo de insumos aún no se han tenido en cuenta en el impacto ambiental.

Financiamiento de la investigación de carne sintética: costos de oportunidad

A partir de 2021, los inversores han invertido unos 2.000 millones de dólares en carne cultivada. El gobierno ha invertido decenas de millones más.

Un grupo en Italia ha pedido cambios radicales en los subsidios agrícolas y ha creado una petición para cambiar las leyes. Si la petición se convierte en ley, los fondos que la UE ahora dedica a cosas como la agricultura animal regenerativa se desviarán a más carne celular y agricultura basada en plantas. Parecen estar centrados en los derechos de los animales, ya que su objetivo declarado es "Terminar con la era de la matanza". “

Siempre me pregunto qué pensar acerca de estos grupos de derechos de los animales que afirman estar interesados ​​en los derechos de los animales. ¿Qué pasa con la vida silvestre? Quiero decir, si se preocupan por los animales domésticos, ¿por qué no se preocupan por todos los animales que son desplazados por los miles de millones de acres de plantas de monocultivo que cultivamos? Las formas de agricultura más sostenibles sustentan el ecosistema local y lo hacen al incluir animales. Parece una obsesión extraña y limitada centrarse en el bienestar de los animales domésticos en un sistema de producción de alimentos que muchas personas quieren abandonar de todos modos.

Hay muchas maneras de criar animales que son humanitarios y que permiten la coexistencia de al menos algo de vida silvestre. Para mí tiene más sentido apoyar eso, en lugar de luchar contra eso.

Escapar del absurdo

Muchos afirman que Churchill sugirió que, con una mejor comprensión de las hormonas, “Evitaremos el absurdo de criar un pollo entero para comer la pechuga o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado”.

Si realmente dijo eso, no fue uno de sus mejores momentos. No necesitas tecnología para escapar del absurdo de usar solo unas pocas partes del animal. Solo necesitas un libro de cocina.

Cate Shanahan

La Dra Cate Shanahan es autora de: 

15 julio 2023

10 antibióticos naturales

 

La naturaleza nos ofrece una variedad de plantas medicinales que pueden ayudarnos a prevenir y combatir infecciones y procesos inflamatorios. Los antibióticos son sustancias químicas que impiden el crecimiento de microorganismos que enferman el cuerpo. Hay alimentos que, por su composición química, refuerzan el sistema inmune e incluso son capaces de atacar enfermedades específicas, tales como:

Ajo (Allium sativum): Contiene alicina, un compuesto que tiene propiedades antibióticas, es antibacteriano y antifúngico.

Cebolla (Allium cepa): Contiene esencias volátiles sulfurosas, alilo y glucoquinina, sustancias bactericidas, fungicidas, antisépticas y diuréticas.

Jengibre (Zingiber officinale): Contiene gingerol y shogaol, ambos compuestos tienen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes y antitumorales.

Cúrcuma (Curcuma longa): Contiene curcumina, un compuesto que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas, antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. La pimienta negra contiene un compuesto llamado piperina, que ayuda a aumentar la biodisponibilidad de la curcumina hasta en un 2,000%.

Aloe vera (gel de sábila): Contiene cerca de 70 activos, entre antiinflamatorios, antibacteriales y antimicóticos.

Aceite de orégano (Origanum vulgare): Contiene carvacrol y timol, ambos compuestos tienen propiedades antibióticas.

Té verde (Camellia sinensis): Contiene catequinas, compuestos que tienen propiedades antibacterianas y antivirales.

Equinácea (Echinacea purpurea): Contiene polisacáridos que estimulan la actividad de los macrófagos, que contribuyen a destruir las bacterias y los virus.

Propóleo: Contiene resina vegetal que posee atributos antisépticos, antimicrobianos, antibacterianos, anestésicos, antivirales y antifúngicos.

Romero (Rosmarinus officinalis): Contiene más de cuarenta sustancias antibacterianas y más de veinte antivirales, además, es antifúngico.

Inclúyelos diariamente en tu contexto de alimentación antiinflamatoria. La verdadera salud está en la prevención de enfermedades y no en el tratamiento de estas.

Recuerda: La salud se cocina en casa.

Donnato de la O

¿Cómo elaborar SAL de HIERBAS?

Para mi, comer alimentos silvestres es una pequeña gran revolución. Nos permite reconsiderar nuestro entorno, descubriendo que muchas de las plantas llamadas "malas hierbas" son en realidad nuestras aliadas y están llenas de virtudes, al tiempo que nos devuelve a la tierra. 

La recolección silvestre nos devuelve a la consciencia todas las conexiones que nos unen a nuestro entorno y, con ello, nos ayuda a despertar nuestra consciencia ecológica. Cuando una se hace amiga de las plantas, la sostenibilidad pasa a ser parte de tus valores personales básicos. Además, los alimentos silvestres aportan un gran valor a nuestra dieta: la diversidad. Diversidad de alimentos equivale a diversidad de microbiota, de la cual se enriquece nuestro organismo.

Una forma fácil de introducir plantas silvestres comestibles y medicinales en nuestra dieta es la sal de hierbas o, como la llamamos en casa, la sal verde. En casa va cambiando a lo largo del año pues vamos usando las plantas disponibles en cada momento pero a estas alturas, cada cual tiene su favorita aunque la sal de ajo de bruja nos chifla a todos (y por ello preparé el otro día 1,5kg 😅).

Para hacerla, cogemos partes iguales (en volumen) de sal gruesa y planta (fresca o seca) y lo ponemos todo en un molinillo de café eléctrico / usamos la batidora para triturar. La sal cogerá el color y el aroma de las plantas y se encargará de que la mezcla se conserve en buen estado. Si la mezcla queda muy, muy húmeda (puede pasar con algunas plantas frescas) también puedes añadir un poco más de sal o colocar la mezcla en una bandeja, creando una capa lo más fina posible, y ponerla en el horno al mínimo (40 o 50°C) durante 10-20 minutos.

Otras plantas que nos gustan mucho son el tomillo, el romero, la melisa e incluso algas secas (generalmente uso Kelp que es el que más recolecto).

Y tu, ¿qué relación tienes con las plantas silvestres? ¿Has probado nunca a hacer sal de hierbas? ¿Tienes otras formas fáciles para introducir plantas en tu dieta? En casa hacemos también muchos aceites y vinagres 🌿🌱

Nidia Aznárez

Nidia Aznárez, junto a Beatriz M. Muñoz, es coautora del libro 
Criar desde el corazón: Soluciones honestas de la infancia a la adolescencia (Crecer en familia) 

Fuente: Instagram @nitdiaaa 

11 mayo 2023

Beneficios de la ZEOLITA


😊 Les cuento una intimidad... 

👉Quizá des por sentada tu capacidad para hablar normalmente con la misma naturalidad y sencillez con la que vemos, respiramos, digerimos... Pero para mí, con los "cables" flacos y empalmados con cinta Scotch y saliva, por la esclerosis múltiple, la cosa no es tan simple, y antes de un reportaje, una charla o un vivo, tengo que recoger todos mis recursos internos y estar en disposición de toda mi energía. ¡Y después de una charla como esta quedo agotado como si hubiera corrido una maratón! (Por eso, sabrán comprender, rechazo muchas ofertas de reportajes o vivos en páginas amigas) 

👉La conexión entre mi cerebro y la lengua, es una carretera vieja y llena de pozos, crea algunos inconvenientes en el camino y muchas veces, "semelengualatraba" 🙂 Ayer, charlando con Roberto Marsilli en FM del este Chajari, al querer contarles los nombres trabalengüísticos de tres zeolitas -clinoptilolita, mordenita y ferrierita-, me encontré con uno de esos pozos accidentados de mi neurología tercermundista. ¡Uno de esos momentos en los que siento que puedo seguir solo si me asiste la Gracia Divina! Y así fue... zafamos con dignidad y ahora lo recuerdo con humor.

👉Ahora sí, los dejo con la charla sobre las zeolitas...


Pablo de la Iglesia

Beneficios de la naturaleza para la salud física

Una mirada general de la literatura científica nos muestra que los beneficios de la naturaleza para la salud física son amplios y respalda...