¿Cómo elaborar SAL de HIERBAS?

Para mi, comer alimentos silvestres es una pequeña gran revolución. Nos permite reconsiderar nuestro entorno, descubriendo que muchas de las plantas llamadas "malas hierbas" son en realidad nuestras aliadas y están llenas de virtudes, al tiempo que nos devuelve a la tierra. 

La recolección silvestre nos devuelve a la consciencia todas las conexiones que nos unen a nuestro entorno y, con ello, nos ayuda a despertar nuestra consciencia ecológica. Cuando una se hace amiga de las plantas, la sostenibilidad pasa a ser parte de tus valores personales básicos. Además, los alimentos silvestres aportan un gran valor a nuestra dieta: la diversidad. Diversidad de alimentos equivale a diversidad de microbiota, de la cual se enriquece nuestro organismo.

Una forma fácil de introducir plantas silvestres comestibles y medicinales en nuestra dieta es la sal de hierbas o, como la llamamos en casa, la sal verde. En casa va cambiando a lo largo del año pues vamos usando las plantas disponibles en cada momento pero a estas alturas, cada cual tiene su favorita aunque la sal de ajo de bruja nos chifla a todos (y por ello preparé el otro día 1,5kg 😅).

Para hacerla, cogemos partes iguales (en volumen) de sal gruesa y planta (fresca o seca) y lo ponemos todo en un molinillo de café eléctrico / usamos la batidora para triturar. La sal cogerá el color y el aroma de las plantas y se encargará de que la mezcla se conserve en buen estado. Si la mezcla queda muy, muy húmeda (puede pasar con algunas plantas frescas) también puedes añadir un poco más de sal o colocar la mezcla en una bandeja, creando una capa lo más fina posible, y ponerla en el horno al mínimo (40 o 50°C) durante 10-20 minutos.

Otras plantas que nos gustan mucho son el tomillo, el romero, la melisa e incluso algas secas (generalmente uso Kelp que es el que más recolecto).

Y tu, ¿qué relación tienes con las plantas silvestres? ¿Has probado nunca a hacer sal de hierbas? ¿Tienes otras formas fáciles para introducir plantas en tu dieta? En casa hacemos también muchos aceites y vinagres 🌿🌱

Nidia Aznárez

Nidia Aznárez, junto a Beatriz M. Muñoz, es coautora del libro 
Criar desde el corazón: Soluciones honestas de la infancia a la adolescencia (Crecer en familia) 

Fuente: Instagram @nitdiaaa